Le premier restaurant de plats imprimés en 3D

byflow-impression-3d Le premier restaurant de plats imprimés en 3D
Pionnier dans le domaine de l’impression 3D alimentaire, Byflow vient d’annoncer l’ouverture, aux Pays Bas, d’un restaurant dont la carte est composée de plats imprimés en 3D. C’est le chef Néerlandais Jan Smink qui a été choisi pour mener ce nouveau concept. Connue et reconnue par ses pairs pour sa créativité, Jean Smink a reçu plusieurs distinction comme trois étoiles au guide Michelin.

Un concept hors du commun

Ce n’est pas la première expérience du genre pour Byflow. L’entreprise, spécialiste de l’impression 3D alimentaire a déjà ouvert de nombreux restaurants pop-up autour de ce concept à Londres notamment. À chaque fois, le succès est au rendez-vous. Le restaurant, dont le nom est encore inconnu, va ouvrir dans la ville de Wolvega courant septembre 2018. Il disposera d’une cuisine totalement ouverte qui permettra aux clients de suivre en direct la réalisation de leurs plats grâce aux imprimantes 3D alimentaires.

Comment ça marche ?

Sur le même principe que les technologies d’impression par dépôt de fil, l’impression 3D alimentaire est chargée avec de la pâte et extrude suivant un fichier 3D, la matière comestible. Deux choix sont possibles en ce qui concerne la matière. On peut soit utiliser des matières fournies par le fabriquant ou alors créer ses propres pâtes ou sauces adaptables sur la machine.
gateau-chocolat-3d Le premier restaurant de plats imprimés en 3D
La seule règle ? Il ne faut pas que la pâte utilisée soit trop liquide. Mise à part cette contrainte, l’impression 3D alimentaire ouvre de nouvelles perspectives dans le monde de la restauration de luxe notamment en terme de créativité. Outre l’aspect visuel, cette nouvelle technique de création culinaire permet de lutter contre le gaspillage alimentaire en utilisant des aliments ou des parties d’aliments normalement destinés à la poubelle. Par exemple, on peut imaginer créer une sauce à base de fanes de carottes pour imprimer un lit pour un poisson ou une viande. Moins de déchet pour moins de gaspillage !
restaurant-gastronomique Le premier restaurant de plats imprimés en 3D
Une ouverture à suivre ! 

Et si vous lisiez aussi :

L’impression 4D, la nouvelle révolution

L'impression 3D est maintenant connue de tous. Ses applications et ses avantages n'ont plus de secrets pour vous ! Pourtant l'impression 3D ne cesse de s'améliorer avec le temps et la notion d'impression 4D apparaît de plus en plus dans les revues scientifiques. Mais...

ABS Tough – La résine polyvalente

Caractéristiques : On continue notre tour d'horizon des résines disponibles chez DL Additive. Aujourd'hui nous vous présentons la résine ABS Tough.  La matière ABS Tough est une résine liquide ce qui lui apporte une finition lisse et de grande qualité. De plus, elle...

L’actualité automobile et impression 3D de ce début d’année !

L'industrie s'approprie peut à peut l'impression 3D pour en faire une technique de production à part entière. Le secteur automobile n'est pas en reste et s'engouffre également dans la brèche. Tour d'horizon des utilisations de la fabrication additive automobile.  La...

Suivez-nous sur les réseaux sociaux !